Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой.

Размещено
09 июня 2019, 11:43

Телефон автора:+7(978)751-50-54 +7(978)889-45-90 +7(978)751-50-23
Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»
  • Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой., фото — «Реклама Севастополя»

Цена: 90 000 руб.

Холодильное оборудование для шоковой заморозки с установкой,гарантией,сервисным обслуживанием.

Холодильные машины шоковой заморозки предназначены для замораживания мяса, рыбы, птицы, овощей, ягод и т.д.

Отличительной особенностью данных агрегатов является возможность поддержания в камерах температуры до -45°С. Оборудование оснащено полугерметичными двухступенчатыми поршневыми компрессорами «Bitzer». Холодильные машины производительностью более 20кВт комплектуются винтовыми компрессорами.

Замораживание продукции.

На данном этапе температура продукта преодолевает криоскопическую точку, понижаясь с 0°С до -5°С. При этом до 70% жидких фракций продукта переходит из жидкой фазы в твердую, в результате которой в клетках ткани образуются кристаллы.

Домораживание продукции.

На данном этапе продолжается отбор тепла от продукта, в результате чего температура продукта снижается с -5°С до -18°С. Жидкие фракции окончательно переходят в твердую фазу.

Холодильное оборудование, которое применяется для шоковой заморозки, благодаря высокой скорости охлаждения, продукт быстрее проходит критичный температурный диапазон от плюсовой температуры до температуры фазового перехода, поэтому за это время не наблюдается интенсивного размножения бактерий. Продукт промораживается быстро, по всей толщине. Продолжительность хранения продуктов, прошедших шоковую заморозку, составляет от 2 месяцев (для полуфабрикатов из мяса) до 12 месяцев (для десертных полуфабрикатов и салатов).

Сохранение структуры ткани продукта.

Кристаллы, образованные при шоковой заморозке в тканях продукта, имеют меньший размер по сравнению с кристаллами, полученными при заморозке традиционным способом. Благодаря таким свойствам холодильных машин структура ткани сохраняется в целостности.

Сохранение органолептических свойств продукции.

При шоковой заморозке испарение воды, которая содержится в продуктах, немедленно блокируется. Это позволяет предотвратить процесс дегидратации, то есть отщепления воды от органических соединений, который ухудшает консистенцию и вкусовые качества продукта. Таким образом, после оттаивания продукта его органолептические свойства (запах, цвет, консистенция, вкус) остаются без изменений.

Сокращение потери массы продукта.

Холодильные камеры в которых при традиционном замораживании происходит потеря массы продукта, возникающая в результате усушки (испарения жидкости), составляет 5-10% в зависимости от вида продукции и температуры. При шоковой заморозке потеря массы сокращается до 0,8%.

Уникальный номер этого объявления: 1062439

Дополнительная информация

Тип товара: новое


Телефон+7(978)751-50-54, +7(978)889-45-90, +7(978)751-50-23
ГородСевастополь
Адрес
Показать на карте

Пожалуйста, сообщите автору объявления, что вы нашли это объявление на сайте
Реклама Севастополя!

Вверх
Ajax_preloader_70Ajax_preloader_70Ajax_preloader_70